吃茶比喝茶更营养

吃茶比喝茶更营养

中国人喜欢喝茶,但很少有人知道,“喝”茶其实是对茶叶营养的浪费。茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分,后者不溶于水,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中。如果换“喝”为吃――吃茶将更好...
解析各种茶菜

解析各种茶菜

茶菜不仅在江浙沪流行,在南方产茶地区一直有做茶菜。广州的传统名菜“太爷鸡”就是用茶叶配以多种调味料制成精卤水后熏制而成,由于其又带有茶叶的香味,又被称为“茶香鸡”。我们熟悉的茶叶蛋...
诗词录
不同茶叶适合做什么菜

不同茶叶适合做什么菜

现在,越来越多的菜使用茶叶作为香料来去除菜的异味,但不同的茶有不同的茶菜做法。茶菜讲求茶性与食性相结合。茶叶选取得当,则制成的菜口感好,色泽美。按茶性,茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶...
茶叶做菜有讲究

茶叶做菜有讲究

在做茶菜的过程中,除了要了解茶性选择适合做菜的茶叶外,还有一点至关重要:要兼顾茶性和原料的味性,即茶与菜配,应视菜的主材料来定,不可喧宾夺主。大多数人认为,茶菜只需要将茶叶和菜放在...
龙井虾仁

龙井虾仁

龙井虾仁: 提到茶做的菜,最有名大概就数龙井虾仁了。 龙井虾仁是杭州传统名菜,用鲜活的河虾,配以清明前后出的龙井新茶烹制而成。知道龙井虾仁的多,但在苏州菜中,也有道茶与虾仁做的菜,...
使君子茶粥

使君子茶粥

使君子茶粥 材料:茶叶15克,花生肉25克,使君子50克,粳米50克。 制作方法:先将茶叶、花生肉、使君子共研细末备用。然后将粳米煮粥,将熟时加入药末10克,稍煮即成。 食用方法:...
茶饭粥

茶饭粥

茶饭粥 材料:绿茶5-10克,冷饭300-500克,盐少许。 制作方法:将绿茶与冷饭加适量清水共煮成粥,再调入食盐少许,即成。 用法:随意作膳食用之。一般不同荤菜配食,而常以素菜类...
姜茶乌梅粥

姜茶乌梅粥

姜茶乌梅粥 材料:绿茶5克,生姜10克,乌梅肉30克,粳米50克,红糖适量。 制作方法:将绿茶、生姜、乌梅肉加水适量煎煮,取汁去渣,再加粳米煮粥,粥将熟时调入红糖,即成。 用法:温...
茶叶粥

茶叶粥

茶叶粥 材料:茶叶6克,大米100克。 制作方法: 1、将茶叶用沸水冲泡6分钟,去渣取汁,备用。 2、将大米淘洗干净,放入锅内加水适量,再将茶汁倒入锅内与大米共煮成粥,即成。 用法...
甜茶粥

甜茶粥

甜茶粥 材料:茶叶10克,粳米50克,白糖适量。 制作方法:先将茶叶加水适量煎取浓汁约100毫升左右,去渣,加入粳米再添水400毫升左右,同煮为稀稠粥,再调入白糖,即成。 用法:温...
姜茶粥

姜茶粥

姜茶粥 材料:茶叶15克,生姜3克,粳米30克。 制作方法: 1、将茶叶加开水泡取茶汁,备用。 2、把粳米淘洗干净,再加入洗净的生姜以及茶水一起放入锅中,同煮成稀粥,即成。 用法:...
太和蘸鸡

太和蘸鸡

太和蘸鸡 原料、太和茶叶15克、童仔鸡1只(约重1000克)、葱结100克、姜片25克、精盐50克、料酒25毫升、白糖100克、鸡精2克、胡椒粉2克、芝麻油1000克。 制作方法:...
陈茶粳米粥

陈茶粳米粥

陈茶粳米粥 原料:陈茶叶5-10克,粳米50-100克。 制法:将陈茶叶加水适量煮取汁液、去渣,然后放入粳米共煮为粥,即成。 用法:上、下午温服,临睡前不宜吃。 特点:本品具有清热...
“太和蘸鸡”茶食的由来

“太和蘸鸡”茶食的由来

“太和蘸鸡”是一款有名的茶食o其做法是用茶叶作佐料烹制鲜鸡o特点是鸡色金黄p肉质酥嫩o佐以茶汁p鲜鸡汁o清香舒口o独具风味。相传o此款茶食菜肴的问世还有一段轶闻。 民间传说明万历年...
茶末稀饭

茶末稀饭

茶末稀饭 原料:烘表类茶叶5克,优质粳米200克,白砂糖少许。 制法: 1、将茶叶用机具磨成细开,然后过200目筛子,去除梗杂等物后备用。 2、将粳米淘洗干净后,按照常规煮饭的米、...
茶叶鸡丝盖饭

茶叶鸡丝盖饭

茶叶鸡丝盖饭 原料:鸡脯肉8小片,鸡蛋1只,小麦麦粉10克,粳米饭、精盐、干紫菜丝、绿茶细末各适量,黄酒20毫升,食用油250克。 制法: 1、先将鸡脯肉纵切成丝,再用刀背轻轻敲打...
绿茶鱼片饭

绿茶鱼片饭

绿茶鱼片饭 原料:鲜薄鱼片6片,海带2片,炒熟白芝麻粉3大匙,芥末少许,米饭适量,绿茶适量。 制法: 1、将熟白芝麻粉放在碗中,加入酱油、料酒、茶末和味精搅拌均匀,然后将鱼片放入浸...
猴魁焖饭

猴魁焖饭

猴魁焖饭 原料:太平猴魁茶叶1小摄,粳米500克,瘦猪肉、春笋、香菇各适量,精盐、味精、熟猪油各少许。 制法: 1、取新鲜猴魁1小摄放入杯中,用80°C热水泡开,5分钟后把茶汁滤出...
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